【Ethan说明】我的同学郑大厨是个医生，烹饪是他的爱好，并且他的烹饪技艺呱呱叫
，以至于他的食客们竟然忘了他的名字，”郑大厨”的叫法已经基本上固定了！
玉兰鱼片的烹制：
（1）银元大小的香菇十五朵，用温水泡软后剪蒂沥干水分；剔除了骨刺的鱼肉150克，切成和香菇大小相似的鱼片，计十五片，加少量食盐腌制几分钟，加少量湿淀粉与鱼片抓匀；火腿片切成香菇大小，计十五片；
（2）将香菇、鱼片、火腿片以鱼片为中心三合一码在一起，在一个圆盘上围成一个圆圈，放在沸水锅里蒸5-6分钟后取出；
（3）在锅里放水半小碗，烧开后加少量的盐、鸡精、麻油，以湿淀粉勾芡后倒在蒸好的玉兰鱼片上，撒上葱花。
