虎年春节新年菜谱 – 爆炒鱿鱼 by 郑灵

爆炒鱿鱼花烹饪程序：1）将鱿鱼背上的两块肉剥离下来，在其外侧面以十字花刀切花，再切成片状；2）将切好的鱿鱼片放在沸水中汆烫一分钟，待其收缩成卷后快速捞出沥干；3）用一汤勺热油将雪豆和彩椒(切成与鱿鱼片大小相近的块状)炒至七成熟，倒入鱿鱼片，加食盐半茶勺、蚝油和料酒各半汤勺，快速炒匀后出锅装盘。