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虎年春节新年菜谱 – 爆炒鱿鱼 by 郑灵

爆炒鱿鱼花烹饪程序:1)将鱿鱼背上的两块肉剥离下来,在其外侧面以十字花刀切花,再切成片状;2)将切好的鱿鱼片放在沸水中汆烫一分钟,待其收缩成卷后快速捞出沥干;3)用一汤勺热油将雪豆和彩椒(切成与鱿鱼片大小相近的块状)炒至七成熟,倒入鱿鱼片,加食盐半茶勺、蚝油和料酒各半汤勺,快速炒匀后出锅装盘。

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