虎年春节新年菜谱 – 爆炒鱿鱼 by 郑灵

爆炒鱿鱼花烹饪程序:1)将鱿鱼背上的两块肉剥离下来,在其外侧面以十字花刀切花,再切成片状;2)将切好的鱿鱼片放在沸水中汆烫一分钟,待其收缩成卷后快速捞出沥干;3)用一汤勺热油将雪豆和彩椒(切成与鱿鱼片大小相近的块状)炒至七成熟,倒入鱿鱼片,加食盐半茶勺、蚝油和料酒各半汤勺,快速炒匀后出锅装盘。 阅读更多 (Read More)

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虎年春节新年特色菜 – 桂花汤圆

桂花汤圆馅料制作:花生粉(将花生炒熟后研粉)、白砂糖、猪油(如果不喜欢猪油,可以用椰子油替代)、芝麻(白芝麻或黑芝麻均可,以慢火炒熟)、桂花(以丹桂最佳,其它品种也行)按16:8:4:2:1的比例混合,在此基础上,可以考虑加少量的盐(吃起来不腻)和葱花,搅拌均匀,放在一个容器里按压结实。然后放在冰箱里冷藏3-4个小时,让馅料结块后取出,捏成拇指盖大小的圆球状,装在容器中冷藏备用。 阅读更多 (Read More)

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虎年春节新年菜谱 – 北极贝

制作程序:1)食材准备:北极贝100克,用清水洗净后一分为二切开;中号无头虾7-8只,剥壳,从中线一分为二剖开,剔除肠线,用沸水焯烫沥干;白玉菇100克,洗净,用沸水焯烫沥干;2)凉拌:将以上三种食材混合,加鸡精、泰国三蟹虾油、白胡椒粉、麻油各一茶勺,拌匀装盘,撒上香菜末。 阅读更多 (Read More)

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